“食物相克”竟是偽科學(xué) 誰來為海量健康信息辯是非
時間：2014-06-26 10:07:20 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點擊：2112次
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的健康知識真是讓人頭疼，今天這個專家說這個食物可以吃，這樣吃更健康。明天又冒出來一個專家說這個東西這樣吃不健康，應(yīng)該怎樣怎樣吃才健康。關(guān)于健康知識書中也有多個不同版本，讓人們不知道該相信誰是誰對。尤其是微信朋友圈里瘋轉(zhuǎn)的健康知識，在權(quán)威專家看來啼笑皆非，有的甚至危害不淺。
日前舉辦的“第二屆中國營養(yǎng)傳播大會”上，專家直言：近年來，健康傳播的范圍不斷擴大、內(nèi)容日益豐富，但良莠不齊，“海量”健康信息讓公眾難以辨別孰是孰非。
權(quán)威科普怎樣才能打敗偽科普？
“經(jīng)典”健康帖本是無稽之談
哪些食物相克、吃哪些食物具有奇效……偽科普在“真人現(xiàn)身說法”、大量轉(zhuǎn)帖轉(zhuǎn)發(fā)下，在民間頗具影響力，有的甚至被奉為生活飲食經(jīng)典。中國健康教育中心主任毛群安舉例：百姓對各種食物禁忌格外關(guān)注，就在前不久，吃“蝦+維生素C=砒霜”的傳言廣泛傳播，由此延伸出的“吃螃蟹不能吃維生素”、“狗肉忌綠豆——同食多吃易中毒”等相克說法，也一度熱傳。
專家明確澄清：深入人心的“食物相克理論”，完全是偽科學(xué)。目前，醫(yī)學(xué)尚無任何證據(jù)來支持食物相克的存在，有的案例更是無稽之談。就拿“蝦+維生素C=砒霜”為例，海產(chǎn)品確實含有砷，但含量非常低，即使全部在維生素C氧化還原作用下轉(zhuǎn)變成砒霜，也要攝入十幾甚至幾十千克，可人類的胃容量非常有限，上述情況不可能發(fā)生。此外，國外吃海鮮用富含維生素C的檸檬調(diào)味去腥，也從未聽說致死病例的發(fā)生。至于 “微波爐加熱食品讓營養(yǎng)損失97%”等說法，更是嚴(yán)重違背了科學(xué)常識。
“偽專家”會說敢說占優(yōu)勢
偽科普為何會大行其道？中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生說，大多權(quán)威營養(yǎng)專家“不愿說、不敢說、不會說”，造成了營養(yǎng)知識傳授的空白。專家解釋，科普是一項大工程，需要大量專家學(xué)者參與，可繁重的科研教學(xué)工作占用了專家有限時間，且與科普相關(guān)的激勵機制不完善，無法調(diào)動醫(yī)務(wù)人員主動科普的積極性。此外，缺乏溝通講解技巧，開口晦澀難懂，成了權(quán)威專家說科普的尷尬。
與沉默的權(quán)威專家形成鮮明反差，一些所謂的“專家紅人”既能說、又敢說，善于迎合公眾媒體。復(fù)旦大學(xué)健康傳播研究所副所長錢海紅說，以微博、微信為代表的新媒體，渠道多、速度快、范圍廣，使錯誤的健康信息得以在短時間內(nèi)被極速傳播、高度放大，最終“深入人心”。
讓權(quán)威專家“開口說”更要緊
面對國人對健康知識巨大的渴求，如何引導(dǎo)避免“偏聽偏信”，而接受權(quán)威健康科普？
專家一致認(rèn)為：無論是傳統(tǒng)媒體、新媒體還是自媒體，都應(yīng)理性、嚴(yán)肅地傳播健康信息。錢海紅說，網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖應(yīng)成為傳遞健康科普的關(guān)鍵“節(jié)點”。通過權(quán)威專家、意見領(lǐng)袖的層層傳播，科學(xué)健康信息有望普及。
普通人增強辨別能力固然重要，但怎樣讓權(quán)威專家“開口說”，更顯要緊。健康教育是一門綜合學(xué)科，涉及傳播學(xué)、心理學(xué)、行為學(xué)等多個領(lǐng)域。為增強傳播效果，鼓勵專家多參與科普，加強對權(quán)威專家科普能力培訓(xùn)，并以“對話”姿態(tài)向居民傳遞健康知識，堅持不懈，才能有效提高我國居民健康素養(yǎng)。
本文關(guān)鍵詞：“食物相克” 偽科學(xué) 海量健康信息
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