為達(dá)到特定的目的，科學(xué)家將生物DNA進(jìn)行人為改造。通常做法是提取其他某種生物的有特殊功能（如抗病蟲害，抗除草劑，增加特定營(yíng)養(yǎng)成分）的基因片段，通過分子生物學(xué)技術(shù)和基因工程技術(shù)加入到目標(biāo)生物中。把目的基因轉(zhuǎn)入植物、動(dòng)物或微生物，得到轉(zhuǎn)基因植物、動(dòng)物或微生物，以此生產(chǎn)出來的食品，稱為轉(zhuǎn)基因食品。
轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。
從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，但有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。
本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 安全性
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