日前，國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，從今日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑
硫酸鋁鉀和
硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨松劑的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何
含鋁食品添加劑。
油條、饅頭、面條、膨化食品……這些食品隨處可見，但很多人也許并不知道，這些食品在加工過程中可能會使用含鋁食品添加劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發(fā)育和智力都會造成影響。
明礬的危害
國家標準對鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長期食用
含鋁食品檢測超標的食品，鋁進入人體，在體內蓄積，大多數(shù)很難排出體外，會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
當明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。其毒副作用主要表現(xiàn)為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人們的智力，對生命影響不大。
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總之此次國家調整含鋁添加劑的標準，將有效的降低百姓率的攝入量，有效地保障消費者的身體健康。不過雖然國家加大力度限制了含鋁添加劑的使用，但部分食品依舊有可能含鋁超標，對家人的健康造成一定的影響。
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